Calamari ripieni: una ricetta tradizionale e 8 gustose varianti su come farcirli

1. Preparare i Calamari: Pulire bene i calamari, rimuovendo testa e tentacoli, poi sciacquarli sotto acqua corrente. Tritare i tentacoli e tenerli da parte.
2. Preparare il Ripieno: Ammollare il pane raffermo in acqua, strizzarlo e mescolarlo con i tentacoli tritati, l’aglio tritato, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
3. Riempire i Calamari: Con un cucchiaio, farcire i calamari con il composto, lasciando spazio per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura. Chiudere l’estremità con uno stuzzicadenti.
4. Cottura: Scaldare un po’ d’olio in una padella, rosolare i calamari ripieni per qualche minuto per lato. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo un po’ di vino bianco se desiderato.

8 Varianti di Farcitura

1. Calamari Ripieni alla Siciliana

• Ingredienti aggiuntivi: Olive nere, capperi, pomodori secchi.
• Procedimento: Aggiungere allettamente gli ingredienti nel ripieno per un sapore mediterraneo deciso.

2. Calamari Ripieni di Verdure

• Ingredienti aggiuntivi: Zucchine, carote, peperoni a dadini.
• Procedimento: Saltare le verdure in padella prima di unirle al ripieno per una consistenza più leggera.

3. Calamari Ripieni al Pistacchio

• Ingredienti aggiuntivi: Granella di pistacchi, ricotta.
• Procedimento: Mescolare la ricotta e i pistacchi tritati per una farcitura cremosa e profumata.

4. Calamari Ripieni di Gamberetti

• Ingredienti aggiuntivi: Gamberetti, panna fresca.
• Procedimento: Tritare i gamberetti e mescolarli alla panna e al ripieno per un tocco di mare.

5. Calamari Ripieni di Ricotta e Spinaci

• Ingredienti aggiuntivi: Ricotta, spinaci lessati.
• Procedimento: Mescolare la ricotta con gli spinaci per un ripieno morbido e nutriente.

6. Calamari Ripieni al Sugo di Pomodoro

• Procedimento: Dopo aver farcito i calamari, cuocerli in abbondante sugo di pomodoro per un piatto ricco e gustoso.

7. Calamari Ripieni con Pane e Salsiccia

• Ingredienti aggiuntivi: Salsiccia sbriciolata, erbe aromatiche.
• Procedimento: Sostituire il pane del ripieno con pane tostato e salsiccia, insaporendo con rosmarino e salvia.

8. Calamari Ripieni di Couscous

• Ingredienti aggiuntivi: Couscous, pomodorini, menta fresca.
• Procedimento: Preparare il couscous e mescolarlo con pomodorini e menta per un ripieno fresco e originale.

Ogni variante può essere personalizzata con spezie e aromi secondo il proprio gusto, rendendo questa ricetta perfetta per ogni occasione. Buon appetito!