- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperone rosso a fette sottili
- 100 g di olive nere denocciolate
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
1. Preparazione del Pollo Fritto:
- Prepara la panatura: In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, metti la farina, e in una terza, il pangrattato.
- Pana il pollo: Passa ogni pezzo di pollo prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati.
- Friggi il pollo: In una padella ampia, scalda abbondante olio per friggere. Quando l’olio è caldo (circa 170°C), immergi i pezzi di pollo e friggi finché non sono dorati e croccanti, circa 10-12 minuti. Scolali su carta assorbente e tienili da parte.
2. Preparazione della Salsa alla Cacciatora:
- Soffriggi gli aromi: In un’altra padella, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere la cipolla e l’aglio finché non diventano dorati.
- Aggiungi il peperone e gli aromi: Unisci il peperone tagliato a fette, le olive, il rosmarino e l’alloro. Mescola per qualche minuto finché il peperone non si ammorbidisce leggermente.
- Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
- Aggiungi i pomodori: Versa i pomodori pelati (o la passata), aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere la salsa a fuoco basso per 15-20 minuti, finché si addensa.
