Preparazione:
Mescolare il lievito con il latte e portare ad ebollizione.
Sbattere la farina, lo zucchero e il lievito con uno sbattitore elettrico.
Aggiungete 4 uova, mescolate e aggiungetene altre due (una alla volta), mescolando fino ad amalgamarle bene all’impasto. Aggiungere sale e burro, mescolare. Coprite la ciotola con pellicola trasparente o con un canovaccio e fate riposare per due ore in un luogo tiepido, lontano da correnti d’aria.
Togliere l’impasto dalla ciotola, lavorarlo con il pugno e appiattirlo su una superficie infarinata. Rimettetela nella ciotola e mettetela da parte, coperta, finché non raddoppierà di volume.
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Quando l’impasto avrà raddoppiato di volume, pizzicatelo con la mano e dividetelo in due parti. Aggiungere l’uvetta e mescolare.
Riempire gli stampini con il composto e spennellarli con l’uovo sbattuto. Cuocere la brioche per 20 minuti.
