Brasate Di Maiale Brasate

Preparare il maiale: condire generosamente il maiale con sale e pepe.
Scottare la carne: in una pentola grande e pesante, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne di maiale e rosolare ogni pezzo fino a doratura su tutti i lati. Togliere la carne dal sudore e metterla da parte.
Verdure saltate: nella stessa pentola aggiungere l’aglio, la cipolla e le carote. Cuocere fino a quando ammorbidito, circa 5 minuti.
Sfumare con il vino: versare il vino rosso, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della pentola. Lasciarlo ridurre della metà.
Aggiungi pomodori ed erbe aromatiche: aggiungi i pomodori, il rosmarino, il timo, l’alloro e un cucchiaino di zucchero se necessario. Riporta il maiale nella pentola.
Brasato: coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore o fino a quando la carne di maiale sarà molto tenera.
Servire: rimuovere la foglia di alloro e i rametti di erbe aromatiche. Servire con polenta, purè di patate o pane croccante per assorbire la ricca salsa.