Pulite bene i porri tagliandoli a metà nel senso della lunghezza e sciacquateli sotto l’acqua fredda per eliminare eventuali tracce di terra.
Affettate sottilmente i porri a rondelle.
Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella a fuoco medio e far rosolare i porri per circa 5-7 minuti finché non saranno morbidi e leggermente caramellati. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si bruci. Lasciarli raffreddare una volta pronti.
Preparare i bocconcini:
Scolate i bocconcini e tagliateli a metà o a bocconcini, a seconda della grandezza.
Assemblare l’antipasto:
Su un piatto da portata disponete i bocconcini, il salmone affumicato e i porri saltati.
Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e distribuitelo sopra i bocconcini.
Condire l’antipasto:
In una piccola ciotola, mescolare l’olio d’oliva, il succo di limone, la scorza di limone e un pizzico di sale e pepe. Irrorare il condimento sui bocconcini, sul salmone affumicato e sui porri.
Guarnire:
Cospargere l’aneto fresco tritato sopra per un sapore fresco ed erbaceo.
Aggiungi i capperi per un tocco in più di sapore salato (facoltativo).
Servire:
Lasciare riposare l’antipasto per qualche minuto per permettere ai sapori di fondersi e servire a temperatura ambiente.
Variazioni:
Aggiungi delle verdure: puoi aggiungere qualche foglia di rucola fresca o rucola per dare un contrasto pepato.
Sostituisci altri formaggi: invece dei bocconcini, prova la burrata fresca o la ricotta salata per un sapore leggermente diverso.
Aggiungi noci: pinoli tostati o scaglie di mandorle possono aggiungere croccantezza e profondità al piatto.
