1. Preparare i Blini:
- In una ciotola capiente, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nel latte tiepido. Lasciate riposare per circa 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma sulla superficie.
- In un’altra ciotola, setacciate la farina e il sale. Aggiungete le uova, il burro fuso e il composto di lievito, mescolando fino ad ottenere una pastella omogenea. Coprite la ciotola con un panno e lasciate lievitare per circa 1 ora in un luogo caldo, fino a quando la pastella non raddoppia di volume.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio d’oliva. Versate un cucchiaio di pastella nella padella, formando dei piccoli cerchi. Cuocete per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando i blini sono dorati e gonfi. Continuate a cuocere gli altri blini, tenendoli in caldo.
2. Preparare la Farcitura:
- Lavate e sbucciate la mela verde, quindi tagliatela a fettine sottili. Spruzzatele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
- Tagliate il salmone affumicato in strisce sottili.
- Mescolate il formaggio cremoso con un pizzico di pepe nero.
3. Assemblaggio:
- Su ogni blini, spalmate un po’ di formaggio cremoso.
- Aggiungete una fetta di salmone affumicato e alcune fettine di mela verde.
- Decorate con erbe fresche tritate, come aneto o prezzemolo, e una leggera macinata di pepe nero.
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