- Pre-riscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare una teglia rotonda da circa 22 cm di diametro.
- Montare le uova e lo zucchero: In una ciotola capiente, rompere le uova e aggiungere lo zucchero. Montare il tutto con una frusta elettrica o planetaria per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.
- Aggiungere la farina: Setacciare la farina e incorporarla delicatamente al composto di uova e zucchero. Mescolare con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.
- Infornare: Versare l’impasto nella teglia e livellarlo. Cuocere in forno statico per circa 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Evitare di aprire il forno durante la cottura per non far sgonfiare il pan di spagna.
- Lasciare raffreddare: Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.
Consigli:
- Assicurati di montare bene le uova per ottenere una struttura soffice e spumosa.
- Non sbattere o mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina: è fondamentale per mantenere l’aria incorporata e ottenere un pan di spagna soffice.
Buon appetito! Questo pan di spagna è perfetto per essere farcito o decorato a piacere.
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