- Preparazione dell’impasto: In una ciotola, setaccia la farina con il lievito, quindi aggiungi lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo e inizia a impastare fino a ottenere un composto sabbioso.
- Aggiunta dell’uovo: Aggiungi l’uovo e lavora l’impasto fino a ottenere una palla liscia e omogenea. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina. Avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo per circa 30 minuti.
- Formazione dei biscotti: Stendi l’impasto su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di circa 3-4 mm. Con un tagliabiscotti rotondo, forma i biscotti e, per metà di essi, pratica un foro al centro.
- Cottura: Disponi i biscotti su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a doratura leggera. Lascia raffreddare completamente.
- Assemblaggio: Metti un cucchiaino di marmellata di albicocche sulla base di un biscotto intero e copri con un biscotto forato, creando un delizioso “sandwich” dolce.
- Presentazione: Spolvera con zucchero a velo e servi i biscotti. Conservati in una scatola ermetica, resteranno fragranti per diversi giorni.
Consiglio:
Se vuoi variare, puoi usare marmellate di altri gusti come quella di fragole o lamponi. Buon divertimento in cucina e buona degustazione!
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