- Preparazione delle Patate: Pela le patate, tagliale a cubetti e cuocile in abbondante acqua salata finché saranno morbide (circa 15 minuti). Scolale e schiacciale in una purea liscia.
- Impasto: In una casseruola, sciogli il burro e aggiungi la purea di patate, mescolando per amalgamare. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e noce moscata, poi incorpora il formaggio grattugiato e mescola bene. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente.
- Uova e Farina: Aggiungi le uova una alla volta, mescolando vigorosamente, poi incorpora gradualmente la farina fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Formazione dei Bignè: Preleva piccole quantità di impasto con un cucchiaio e forma delle palline. Disponile su un vassoio foderato con carta forno.
- Frittura: Riscalda l’olio a 170°C in una padella profonda. Friggi i bignè pochi alla volta fino a quando sono dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servizio: Servi i bignè caldi, magari con una spruzzata extra di formaggio grattugiato o una salsa di accompagnamento a piacere, come maionese al tartufo o salsa ai peperoni.
Consiglio:
Per una variante ancora più saporita, aggiungi erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o rosmarino, direttamente nell’impasto.
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