Baumkuchen: scopri una ricetta di torta tedesca che sorprenderà i tuoi ospiti!

1. Preparare l’impasto: In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema leggera e spumosa. Aggiungi il marzapane sbriciolato, i tuorli uno alla volta, l’estratto di vaniglia e il rum (se usato), continuando a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Montare gli albumi: In una ciotola separata, monta gli albumi a neve ferma. Una volta pronti, incorpora delicatamente gli albumi all’impasto, alternandoli con la farina e la fecola setacciate.
3. Cottura a strati: Preriscalda il forno a 220°C, usando solo la modalità grill (calore dall’alto). Rivesti una teglia rettangolare con carta forno. Versa uno strato sottile di impasto nella teglia, circa 2-3 mm, e cuoci sotto il grill per circa 3-4 minuti, finché lo strato non è leggermente dorato.
4. Aggiungere nuovi strati: Rimuovi la teglia dal forno, versa un altro strato sottile di impasto sopra il primo e cuoci di nuovo. Ripeti il processo, creando vari strati sottili, fino a esaurimento dell’impasto (dovresti ottenere circa 8-10 strati). Ogni strato va cotto singolarmente sotto il grill per pochi minuti.
5. Lascia raffreddare: Una volta completata la stratificazione, lascia raffreddare completamente la torta.
6. Copertura al cioccolato: Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e versalo uniformemente sulla superficie della torta. Puoi decorare con gocce di cioccolato bianco o granella di mandorle, a piacere.
7. Servire: Lascia raffreddare la copertura di cioccolato e taglia la torta a fette sottili. Il Baumkuchen può essere servito così com’è, oppure accompagnato con panna montata o frutta fresca.

Consigli:

• Se non hai il marzapane, puoi ometterlo o sostituirlo con un po’ di pasta di mandorle.
• Per una versione più veloce, puoi preparare la torta in uno stampo rotondo e fare strati più spessi, anche se la tradizione vuole strati molto sottili.

Il Baumkuchen è un dolce che combina croccantezza e morbidezza, perfetto per stupire i tuoi ospiti con una preparazione sofisticata e originale.