- Preparazione della carne:
- Prendi l’agnello e assicurati che sia tagliato a pezzi regolari. Se necessario, fai dei piccoli tagli nella carne per permettere agli aromi di penetrare meglio.
- In una ciotola, condisci l’agnello con sale, pepe, scorza di limone grattugiata e un rametto di rosmarino. Aggiungi due cucchiai di olio e mescola bene.
- Marinatura (opzionale):
- Se hai tempo, lascia marinare la carne in frigorifero per 1-2 ore. Questo passaggio renderà l’agnello più tenero e saporito.
- Preparazione delle patate:
- Lava e taglia le patate a spicchi e mettile in una ciotola. Aggiungi sale, pepe, rosmarino, aglio (intero e schiacciato) e il succo di limone. Mescola bene per insaporire.
- Cottura:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi l’agnello in una teglia da forno con un po’ d’olio. Aggiungi le patate intorno alla carne e distribuisci il vino bianco sulla superficie.
- Copri la teglia con un foglio di carta alluminio e cuoci per 1 ora.
- Doratura finale:
- Dopo un’ora, rimuovi l’alluminio e alza la temperatura del forno a 200°C. Lascia cuocere per altri 30 minuti, fino a ottenere una doratura uniforme su carne e patate.
- Servizio:
- Estrai la teglia dal forno e lascia riposare per 10 minuti. Servi l’agnello al forno con le patate su un piatto da portata, decorando con rosmarino fresco.
Consigli
- Variante alle spezie: Aggiungi all’agnello un mix di spezie come salvia, timo e un pizzico di peperoncino per un gusto più intenso.
- Abbinamento vino: Ideale con un vino rosso corposo come il Chianti o un Primitivo.
Buon appetito!
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