- Prepara il ragù alla bolognese:
- Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e soffriggi le verdure per qualche minuto fino a quando sono morbide.
- Aggiungi la pancetta o salsiccia e la carne macinata. Rosola il tutto, mescolando spesso per rompere i pezzi di carne.
- Quando la carne è dorata, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare.
- Aggiungi la passata di pomodoro, la foglia di alloro, sale e pepe. Abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per almeno 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara la besciamella:
- In un pentolino, sciogli il burro a fuoco basso. Aggiungi la farina e mescola energicamente per formare un roux.
- Versa il latte poco alla volta, continuando a mescolare per evitare grumi.
- Cuoci fino a ottenere una besciamella liscia e cremosa. Condisci con sale e una spolverata di noce moscata.
- Assemblaggio delle lasagne:
- Inizia con uno strato sottile di ragù sul fondo di una teglia.
- Adagia uno strato di sfoglia di lasagne, poi copri con un altro strato di ragù, uno di besciamella e una spolverata di parmigiano.
- Continua a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con besciamella e parmigiano in superficie. Aggiungi anche la mozzarella se preferisci un risultato filante.
- Cottura:
- Inforna le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per 30-40 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servi:
- Lascia riposare le lasagne per 10 minuti prima di servirle. Prepara il pane per fare la scarpetta, perché sarà irresistibile!
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