- Preriscalda il forno a 180°C.
- Disponi i cubetti di barbabietola su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungi un filo d’olio, sale e pepe.
- Sbriciola il formaggio di capra sopra le barbabietole.
- Inforna per circa 15 minuti o finché il formaggio non sarà dorato.
- In una ciotola capiente, mescola la rucola con un po’ di olio e aceto balsamico.
- Aggiungi le barbabietole e il formaggio, completa con una manciata di noci tritate e, se ti piace, un filo di miele per un tocco dolce.
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