A mio marito non piacciono le barbabietole, ma non ha saputo resistere a questo piatto!

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Disponi i cubetti di barbabietola su una teglia rivestita di carta da forno. Aggiungi un filo d’olio, sale e pepe.
  3. Sbriciola il formaggio di capra sopra le barbabietole.
  4. Inforna per circa 15 minuti o finché il formaggio non sarà dorato.
  5. In una ciotola capiente, mescola la rucola con un po’ di olio e aceto balsamico.
  6. Aggiungi le barbabietole e il formaggio, completa con una manciata di noci tritate e, se ti piace, un filo di miele per un tocco dolce.

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