- Preparare la pasta frolla:
- In una ciotola, mescola la farina, il burro a cubetti, lo zucchero, l’uovo, il tuorlo, il sale e la scorza di limone.
- Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza omogenea. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo per almeno 30 minuti.
- Preparare la crema pasticcera:
- Scalda il latte con la bacca di vaniglia in un pentolino.
- In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, poi aggiungi la farina.
- Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova, mescolando continuamente.
- Riporta tutto nel pentolino e cuoci a fuoco lento, mescolando fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Assemblare la torta:
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Stendi due terzi della pasta frolla e rivesti una tortiera.
- Versa la crema pasticcera sulla base e livella.
- Stendi il restante impasto per creare un coperchio e adagialo sopra la crema. Fai dei fori sulla superficie per far uscire il vapore.
- Cospargi con i pinoli e cuoci in forno per 30-35 minuti.
- Servire:
- Lascia raffreddare, spolvera con zucchero a velo e servi!
Buon appetito! 🍰
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